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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 09:30

Salut à tous,

 

Il y a quelque temps, j'ai commencé à me faire des petits plats "réconfortants", c'est vrai que des fois, il faut bien se faire un peu de bien, surtout quand il fait un froid de canard comme aujourd'hui où les congères monte jusqu'aux genoux ! En tout cas, j'espère que cette recette vous plaira.

Elle est tirée du livre Spécial fin de mois !, chez Larousse. La recette de base est "Risotto aux moules fumées et aux poireaux"

Dans la recette initiale donc, on trouve des poireaux, du céleri branche et des moules. J'ai décidé de garder les poireaux et d'essayer de faire cette recette à mon goût.

IMG_5873.JPG

Je vous livre donc ma recette :

Risotto aux poireaux :

Pour 4 personnes :

2 poireaux en fines rondelles

400g de riz à Risotto

1,5 L de bouillon de volaille

125g de beurre

25cl de vin blanc

1 cuillère à café d'estragon

3 belles échalotes

1 gousse d'ail

1 petit oignon

 

Recette : 

- Emincez les échalotes, l’oignon et l'ail. Les mettre à revenir avec un peu d'huile dans une poêle.

- Une fois qu'ils sont translucides, ajoutez la moitié du vin blanc puis laissez "infusez" pendant que vous préparez le reste.

- Tranchez en tranche fine le poireau préalablement lavé, le blanc et le vert. Mettez la moitié du beurre à fondre et une fois qu'il commence à frémir, versez les tronçons de poireaux dans le beurre puis enrobez-les allègrement dans le beurre.

- Mettez à chauffez le bouillon et une fois qu'il commence à frémir continuez de le gardez chaud.

- Une fois que les tronçons commencent à bien cuire et qu'ils sont bien enrobez, ajoutez le riz.

- Tournez le riz quelques minutes pour qu'il soit bien enrobez par le beurre.

- Quelques minutes plus tard, ajoutez les échalotes au vin avec la sauce ainsi que le reste du vin.

- Bien mélangez le tout et portez à ébullition jusqu'à ce qu'il ait bien réduit pour que l'alcool se soit évaporé.

- Une fois que c'est fait, ajoutez l'estragon et commencez à versez le bouillon à la louche.

- Une louche à la fois, versez le bouillon sur le riz et mélangez en plongeant la cuillère dans le riz et en le retournant. 

- Une fois que le bouillon s'est entièrement diffusé dans le riz, ajoutez une seconde louche et répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

- A la fin de la cuisson, salez et poivrez généreusement puis rajoutez le reste du beurre. Couvrez et laissez reposer quelques minutes. 

- Servez aussitôt.

IMG_5871.JPG

Et là, c'est le Miam !

J'espère que vous aimerez !

A tantôt tout le monde !

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