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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 11:56

A écouter pendant qu'on cuisine :

 

Pour 6 personnes:

Une pâte brisée (500g de farine, 250g de beurre et un peu d'eau)

5 Tomates

1 Belle boule de Mozzarella

1/2 Bouquet de basilic

5 Brins de ciboulette

6 Tomates séchées à l'huile

2 Œufs

20 cl de Crème Fraiche Épaisse

Un peu de Beurre pour le moule

sel et poivre

 

Pour la pâte brisée:

Mettre la farine dans une terrine puis ajouter le beurre ramolli en petit morceau. Malaxer avec les mains (c'est meilleur!) puis ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une belle boule de pâte.

Une fois la boule formée, étaler la sur un plan de travail fariné et la mettre dans le plat à tarte préalablement beurré. Piquer la pâte et enfourner la 10 minutes à 200° (T6-7)

Pendant ce temps peler les tomates, soit en les trempant dans une casserole d'eau bouillante 30 seconde pour que la peau se décolle, soit en utilisant un couteau éplucheur spécifique. Retirer le coeur et les pépins puis couper  les en morceaux (émincer rend plutôt bien, ca donne un air de tarte au pomme...). Faire de même avec les tomates séchées.

Égoutter et détailler en dés la mozzarella, lavez et couper finement le basilique et la ciboulette.

Dans un bol battez les oeufs avec la crème, saler et poivrer.

Déposer sur le fond de tarte précuit les tomates, les tomates séchées, la mozzarella puis le basilic et la ciboulette. Recouvrer le tout avec la préparation oeufs+crème et enfourner 40 minutes.

A manger CHAUD!

Je conseille une petite salade roquette bien assaisonnée (j'ai un faible pour la vinaigrette balsamique...) pour déguster avec. Ce qui est bien dans cette recette c'est qu'elle est plutôt simple et très bon marché. Une autre manière de manger les célèbre Tomates Mozzarella... en plus consistant!

Quiche tomate mozza

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